Parmigiano Reggiano
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Parmigiano Reggiano

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Casearia Corradi
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Casearia Corrradi ist ein kleiner Hersteller in der Nähe von Parma. Die Milch für diesen handgemachten - traditionell nach dem Originalrezept der Vorfahren und in kleinen Mengen (10 Laibe pro Tag) - kommt von vier Bauern aus der unmittelbaren Umgebung und wird selbst abgeholt. Die sorgfältige Herstellung aus Rohmilch wird laufend streng geprüft und erfüllt den höchsten Standard. 

Die Reifung (mindestens 12 Monate) erfolgt unter ständiger Kontrolle, die Wendung und Waschung der Käselaibe ist ein aufwendiger Prozess. Dessen Endergebnis wird von einer Komission geprüft und zertifiziert.

Der Parmigiano Reggiano hat eine leicht körnige Struktur mit der richtigen Balance zwischen süß und würzig. Er passt perfekt zu strukturierten Rotweinen, raffinierten Salaten und Käsedesserts mit Fruchtbegleitung. 

Dieser Parmesan ist in drei Reifestufen erhältlich

ca. 500 g